키오스크매장으로 바꾼 뒤 사장님이 챙겨야 할 하루 일과

키오스크를 들이고 나면 카운터 앞에서 주문을 받느라 정신없던 시간이 확 줄어요.
그런데 키오스크매장이 된다고 해서 할 일이 사라지는 건 아니에요.

할 일의 모양이 바뀔 뿐이죠.
기계가 주문을 대신 받는 만큼 기계가 잘 돌아가도록 돌봐 주는 일이 새로 생겨요.

하루 흐름을 따라가며 정리해 볼게요.

문 열기 전

출근하면 키오스크 전원을 켜고 첫 화면이 제대로 뜨는지 봐요.
카드 결제가 잘 되는지는 소액 테스트를 하거나 결제 화면까지 들어가 보는 것만으로도 감을 잡을 수 있어요.

영수증 용지가 넉넉한지, 주방 프린터와 주문이 이어지는지도 함께 살펴보세요.

• 화면이 켜지고 메뉴가 정상으로 보이는지
• 오늘 품절인 메뉴를 화면에서 숨겼는지
• 영수증 용지와 주방 프린터 용지가 충분한지
• 화면에 얼룩이나 지문이 많지 않은지

손님이 몰리는 시간

이 시간에는 키오스크 앞에서 망설이는 손님이 생기기 마련이에요.
나이 드신 손님이나 처음 온 손님이 헤맬 때 직원 한 명이 가까이에서 도와주면 줄이 금방 줄어요.

키오스크 옆에 카운터 주문 창구를 하나 열어 두는 것도 좋은 방법이에요.
화면을 어려워하는 손님이 떠나지 않게 하는 게 가장 중요하니까요.

갑자기 재료가 떨어지면 바로 품절 처리를 해 주세요.
손님이 결제까지 마친 뒤에 품절을 알리면 환불도 해야 하고 손님 기분도 상해요.

주문이 한꺼번에 몰려 주방이 밀릴 때는 화면에 예상 대기 시간을 안내하는 문구를 띄워 두는 매장도 있어요.
손님이 미리 알고 기다리면 불만이 훨씬 줄어요.

결제가 갑자기 안 될 때를 대비해 카운터 카드단말기로 바로 받을 수 있게 준비해 두는 것도 잊지 마세요.

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한가한 오후

손님이 뜸한 시간에는 화면을 한 번 닦아 주세요.
여러 사람이 손으로 누르는 기계라 생각보다 금방 얼룩이 생겨요.

부드러운 천에 화면용 클리너를 묻혀 닦고, 물을 직접 뿌리는 건 피하는 게 좋아요.
이 시간에 손님들이 자주 묻던 질문을 떠올려 보고 화면 안내 문구를 고칠지 메모해 두면 좋아요.

오후 시간은 다음 주 행사나 새 메뉴를 화면에 미리 넣어 보기에도 좋아요.
바로 띄우지 않고 저장만 해 두었다가 시작하는 날 켜면 아침이 바쁘지 않아요.

마감할 때

영업이 끝나면 포스에서 하루 매출을 확인하고 키오스크 매출이 제대로 함께 잡혔는지 봐요.
취소나 환불이 있었다면 그 내역도 한 번 훑어보세요.

다음 날 메뉴나 가격이 바뀐다면 마감 후에 미리 바꿔 두면 아침이 여유로워요.
전원을 끌지 켜 둘지는 기기와 프로그램 안내에 맞춰 정해 두세요.

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한 달에 한 번쯤

매출 보고서를 열어 키오스크로 들어온 주문과 카운터 주문 비율을 살펴보세요.
화면 첫 장의 메뉴 배치를 바꾸면 주문 흐름이 어떻게 달라지는지도 볼 수 있어요.

키오스크 주변 바닥 동선이 불편하지 않은지 손님 눈높이로 한 번 걸어 보는 것도 도움이 돼요.

키오스크매장 운영은 기계와 사람이 같이 일하는 방식이에요.
처음 키오스크를 들이거나 대수를 늘리고 싶다면 조건을 남겨 주세요.

포스하마 담당자가 연락드려 총 금액을 안내해 드려요.